Wątroba mim zdaniem
Źródła żelaza w pokarmach
Głównym i najlepszym źródłem żelaza w żywności, są produkty zwierzęce. Wchłania się z nich około 25% żelaza. Są to: chude mięso mięso wołowe, indyk, drób, tłuste ryby, wątroba zwierząt i żółtko jaja.
Z produktów roślinnych wchłania się o wiele mniej tego pierwiastka, bo niepełne 5%. Roślinnym źródłem żelaza są rośliny strączkowe, zielone, świeże warzywa (brokuły, papryka, szpinak, natka), owoce (suszone figi), nasiona (sezam) i płatki śniadaniowe.
Można jednak zwiększyć stopień wchłaniania żelaza, łącząc produkty zawierające ten pierwiastek z żywnością bogatą w witaminę C: owoce cytrusowe, świeże warzywa, soki owocowe; fruktozę (wszystkie owoce); białko (mięso zwierząt i ryb).
Pamiętajmy, że nadmiar błonnika, wapnia, cynku i manganu w diecie może przyczynić się do zaburzeń wchłania żelaza w organizmie.
w 100gr. masz taką zawartosc witamin i innych odzywczych własciwosci
Kalorie: 234 kcal
Energia: 979,1 kJ
Białko: 18,1 g
Węglowodany: 4,5 g
Tłuszcz: 14,4 g
Cholesterol: 258,6 mg
Błonnik: 0,2 g
Witamina A: 6882 ?g
Witamina D: 1,1 ?g
Witamina E: 1 mg
Witamina K: 25,8 ?g
Tiamina: 0,1 mg
Ryboflawina: 1,8 mg
Niacyna: 10 mg
Witamina B5: 3,8 mg
Witamina B6: 0,3 mg
Biotyna: 44,4 ?g
Witamina B9: 158,1 ?g
Witamina B12: 32,2 ?g
Sód: 326 mg
Potas: 147 mg
Wapń: 10 mg
Magnez: 14 mg
Fosfor: 225 mg
ŻELAZO ------: 12,4 mg
Cynk: 4,7 mg
Miedź: 2,6 mg
Mangan: 0,3 mg
Fluor: 0,1 mg
Jod: 14,1